Cerveja e doce: uma combinação que você precisa conhecer

Por Analídia Ferri

“Não vou comer doce, porque estou tomando cerveja.”

Essa é a frase mais dita em casamentos, festas, jantares e qualquer ambiente onde cerveja e doce estejam presentes. Mas, engana-se quem ainda acredita nesta sentença.

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Nos jantares promovidos pelo Mesa na Cozinha, em Ribeirão Preto, a missão é sempre quebrar paradigmas, “desgourmetizar”. Por serem degustações guiadas, a tarefa de harmonizar cerveja e comida se torna muito mais prazerosa e interessante com a troca ideias, sensações e descobertas compartilhadas sobre o paladar.

nem só de doces vivem os homens

nem só de doces vivem os homens

Na noite de Cervejas e Doces, começamos com a nacional Way Sour Me Not, que leva acerola em sua receita, de aroma e acidez intensos. Junto, foi servido um mini naked cake com limão, laranja e acerola, intercalados na massa e cobertura, além de uma mousse branca. Acidez que abre o apetite e provoca na boca uma harmonização de corte. O interessante é que, se o paladar não tolera tanto a adstringência, ela passa a fazer sentido com o doce, porque deixa de ser ácida assim que os dois se misturam.

Way Sour me Not Acerola e Mini Naked Cake

Way Sour me Not Acerola e Mini Naked Cake

Avançamos mais um passo com a Way Amburana, uma lager forte e escura, maturada em barril de amburana. Os cookies foram os protagonistas da rodada, com manteiga de amendoim e chocolate na receita. Encontramos um equilibro, já que nem a cerveja e nem o doce sobressaem no sabor. Os dois se encaixaram muito bem nessa brincadeira.

Peanut Butter Cookie e Way Amburana Lager

Peanut Butter Cookie e Way Amburana Lager

A terceira experiência foi misturar a Schokolade, uma stout da Social Beers que leva 7 tipos de malte e 50 kg de grãos de cacau. Um soco com luva de pelúcia. Isso porque um brownie marmorizado, com café e um toque de cardamomo, desceu à mesa e arrancou o amargor dos maltes torrados das bocas presentes e causou uma sensação de que cerveja e doce nasceram um para o outro.

Schokolade, uma edição especial do Social Beers, com brownie marmorizado

Schokolade, uma edição especial do Social Beers, com brownie marmorizado

Em seguida, uma Demoiselle da Colorado, prata da casa, foi servida com um shot de tiramisu. Pão de ló, conhaque, cacau e chantili de café na receita minimalista que fez todo mundo concordar que aquela era a sobremesa com cerveja ideal para enfrentar qualquer inverno. Aqueceu a boca; o café estava ali, bem marcado, para o deleite de qualquer amante da cafeína.

Cafés da Terra, shot de tiramisú e Colorado Demoiselle

Cafés da Terra, shot de tiramisú e Colorado Demoiselle

Encerrando com classe: uma Liefmans Cuvee Brut (uma baita de uma garrafa rolhada intimidadora) acompanhou um mini cheese cake frio, servido com uma cestinha de frutas vermelhas maceradas com açúcar.

Um contraste de harmonização perfeita: cheese cake gelado com lambic Liefmans Cuveé Brut

Um contraste de harmonização perfeita: cheese cake gelado com lambic Liefmans Cuveé Brut

Parece óbvio quando imaginamos a combinação de um doce com um vinho ou frisante, mas as cervejas tipo lambics podem causar uma sensação inédita e incrível em qualquer pessoa que goste de bebidas à base de frutas.

simples e perfeito

simples e perfeito

O sabor das frutas explode na boca e a mistura com o doce cai tão bem que se complementam e provocam uma experiência inesquecível. Cuidado ao provar essa mistura em casa, pois pode causar vício! E o mais incrível é que agora você não precisa mais combinar ó vinho com doces, já que a lambics cumprem muito bem esse papel.

as formigas vão querer essa lista de cervejas!

as formigas vão querer essa lista de cervejas!

Agora ficou mais fácil. Não é preciso esperar chegar em casa para comer doce. Só se na geladeira estiver uma cerveja especial esperando ansiosa para ser destampada e apreciada em grande estilo e sem frescura.

Participantes do evento

Participantes do evento

não toque no meu mini naked, ele já é mini =)

não toque no meu mini naked, ele já é mini =)

montagem dos pratos

montagem dos pratos

cerveja é luz e sorriso!

cerveja é luz e sorriso!

Todas as fotos foram tiradas pelo Rogério Volgarine, nosso parceiro do Insta @cervejaecomida site: http://www.volgarine.com.br/

Louças: Loca Festa Ribeirão Preto 

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